Việc sử dụng rộng rãi các sản phẩm bằng thép không gỉ là một cuộc cách mạng trong nhà bếp, chúng đẹp, bền, dễ lau chùi và trực tiếp làm thay đổi màu sắc và cảm giác của nhà bếp.Nhờ đó, môi trường thị giác của bếp đã được cải thiện rất nhiều, không còn ẩm thấp, tối tăm nữa.
Tuy nhiên, có rất nhiều loại thép không gỉ, và sự khác biệt giữa chúng là không nhỏ.Đôi khi, những câu hỏi an toàn được nghe thấy, và đó là một vấn đề để lựa chọn.
Đặc biệt khi nói đến nồi, bộ đồ ăn và các đồ dùng khác trực tiếp mang thức ăn, chất liệu trở nên nhạy cảm hơn.Làm thế nào để phân biệt chúng?
Thép không gỉ là gì?
Tính năng đặc biệt của thép không gỉ được quyết định bởi hai nguyên tố, đó là crom và niken.Nếu không có crom, nó không phải là thép không gỉ, và lượng niken quyết định giá trị của thép không gỉ.
Thép không gỉ có thể duy trì độ bóng trong không khí và không bị gỉ vì nó chứa một lượng nguyên tố hợp kim crom nhất định (không ít hơn 10,5%), có thể tạo thành một màng oxit rắn trên bề mặt thép không hòa tan trong một số môi trường nhất định.
Sau khi thêm niken, hiệu suất của thép không gỉ được cải thiện hơn nữa, và nó có tính ổn định hóa học tốt trong không khí, nước và hơi nước, đồng thời nó cũng có đủ độ ổn định trong nhiều dung dịch nước của axit, kiềm và muối, ngay cả ở nhiệt độ cao hoặc trong môi trường môi trường nhiệt độ thấp, nó vẫn có thể duy trì khả năng chống ăn mòn của nó.
Theo cấu trúc vi mô, thép không gỉ được chia thành thép không gỉ martensitic, austenit, ferritic và duplex.Austenit có độ dẻo tốt, độ bền thấp, độ dai nhất định, dễ gia công và tạo hình, và không có tính chất sắt từ.
Thép không gỉ Austenit ra đời ở Đức vào năm 1913, và luôn đóng vai trò quan trọng nhất trong thép không gỉ.Sản xuất và sử dụng nó chiếm khoảng 70% tổng sản lượng và sử dụng thép không gỉ.Cũng có nhiều loại thép nhất, vì vậy hầu hết các loại thép không gỉ bạn nhìn thấy hàng ngày là thép không gỉ Austenit.
Thép 304 hay còn gọi là thép không gỉ Austenit.Tiêu chuẩn quốc gia trước đây của Trung Quốc là 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), có nghĩa là nó chứa 19% Cr (crom) và 9% Ni (niken).0 nghĩa là hàm lượng cacbon <= 0,07%.
Ưu điểm của tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc là các thành phần chứa trong thép không gỉ rất rõ ràng trong nháy mắt.Còn 304, 301, 202, v.v., đó là tên của Hoa Kỳ và Nhật Bản, nhưng bây giờ mọi người đã quen với tên này.
Nhãn hiệu được cấp bằng sáng chế Cromargan 18-10 cho chảo thép không gỉ WMF
Chúng ta thường thấy các dụng cụ nhà bếp được đánh dấu bằng các từ 18-10 và 18-8.Phương pháp đánh dấu loại này phản ánh tỷ lệ crom và niken trong thép không gỉ.Tỷ trọng niken cao hơn và tính chất ổn định hơn.
18-8 (niken không nhỏ hơn 8) tương ứng với thép 304.18-10 (niken không nhỏ hơn 10) tương ứng với thép 316 (0Cr17Ni12Mo2), được gọi là thép không gỉ y tế.
Thép 304 không phải là xa xỉ, nhưng không có nghĩa là rẻ
Ấn tượng rằng thép không gỉ Austenit 304 rất cao cấp là do Xiaomi, người đã đóng gói các nhu cầu thiết yếu hàng ngày phổ biến trong nhiều thập kỷ thành các sản phẩm công nghệ cao.
Trong môi trường nhà bếp hàng ngày, khả năng chống ăn mòn và độ an toàn của 304 là hoàn toàn đủ.316 cao cấp hơn (0Cr17Ni12Mo2) được sử dụng trong hóa chất, y tế và các lĩnh vực khác, với các đặc tính hóa học ổn định hơn và khả năng chống ăn mòn cao hơn.
Thép Austenitic 304 có độ bền thấp hơn và thường được sử dụng trong đồ đựng trong nhà bếp, trong khi dao sử dụng thép không gỉ martensitic tương đối cứng (420, 440), có khả năng chống gỉ kém hơn.
Trước đây, người ta cho rằng nó có thể gây ra sự cố, chủ yếu là 201, 202 và các loại thép không gỉ chứa mangan khác.Thép không gỉ 201 và 202 là sản phẩm cấp thấp nhất trong các loại thép không gỉ, và 201 và 202 được phát triển để thay thế một phần của thép không gỉ 304.Lý do là so với niken, mangan rẻ hơn nhiều.Thép không gỉ Austenit Cr-niken-mangan như 201 và 202 có giá khoảng một nửa so với thép 304.
Tất nhiên, bản thân thép 304 không đắt bằng, khoảng 6 hoặc 7 nhân dân tệ cho mỗi catty, và thép 316 và 11 nhân dân tệ cho mỗi catty.Tất nhiên, giá nguyên vật liệu thường không phải là yếu tố quyết định giá thành sản phẩm cuối cùng.Nồi inox nhập khẩu đắt như vậy không phải tất cả là do chất liệu tốt.
Đơn giá mỗi tấn gang luyện thép chỉ bằng 1/25 so với crôm và 1/50 so với niken.Trong số các chi phí khác ngoài quá trình ủ, chi phí nguyên liệu thô của thép không gỉ Austenit rõ ràng là cao hơn nhiều so với Mactenxit và sắt không có niken.Thép không gỉ rắn chắc.Thép 304 là loại thép thông thường nhưng không hề rẻ, ít nhất là về giá trị kim loại thô.
Theo tiêu chuẩn quốc gia hiện tại, bạn không thể tìm ra kiểu máy nào không được sử dụng trong nhà bếp
Tiêu chuẩn quốc gia cũ GB9684-1988 quy định rằng thép không gỉ cấp thực phẩm được chia thành đồ đựng và bộ đồ ăn., Nên sử dụng thép không gỉ Martensitic (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13). ”
Rất đơn giản, chỉ cần nhìn vào mô hình thép là bạn đã biết vật liệu nào có thể dùng trong chế biến thực phẩm, hộp đựng, dao kéo.Rõ ràng, tiêu chuẩn quốc gia tại thời điểm đó về cơ bản xác định trực tiếp thép 304 là thép không gỉ cấp thực phẩm.
Tuy nhiên, tiêu chuẩn quốc gia được ban hành lại sau đó - Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc gia cho Sản phẩm Thép không gỉ GB 9684-2011 không còn liệt kê các mô hình và mọi người không còn có thể trực tiếp đánh giá đâu là cấp thực phẩm từ mô hình đó.Nó chỉ nói chung chung:
“Hộp đựng bộ đồ ăn, dụng cụ sản xuất và vận hành thực phẩm và các bộ phận chính của thiết bị phải được làm bằng vật liệu thép không gỉ đáp ứng các tiêu chuẩn quốc gia liên quan, chẳng hạn như thép không gỉ Austenit, thép không gỉ Austenit và thép không gỉ Ferit;Bộ đồ ăn và máy móc sản xuất thực phẩm Thép không gỉ Martensitic cũng có thể được sử dụng cho phần thân chính của thiết bị, chẳng hạn như dụng cụ khoan và mài. ”
Trong tiêu chuẩn quốc gia mới, kết tủa của các thành phần kim loại được sử dụng để xác định xem có đạt tiêu chuẩn trong các chỉ tiêu hóa lý hay không.
Điều này có nghĩa là đối với những người bình thường, thật sự rất khó để phân biệt đâu là inox cấp thực phẩm, cứ như thể làm gì cũng được, miễn là không có vấn đề gì.
Tôi không thể biết, tôi nên chọn như thế nào?
Mối quan tâm an toàn của thép không gỉ là mangan.Nếu hấp thụ các kim loại nặng như mangan vượt quá một tiêu chuẩn nhất định sẽ gây ra những tổn thương nhất định cho hệ thần kinh, chẳng hạn như giảm trí nhớ và thiếu năng lượng.
Như vậy có gây ngộ độc vì sử dụng các sản phẩm inox 201, 202 không?Câu trả lời là mơ hồ.
Đầu tiên là thiếu các trường hợp chứng minh trong cuộc sống thực.Ngoài ra, về lý thuyết, không có kết quả nào thuyết phục.
Có một dòng kinh điển trong các cuộc thảo luận này: nói về độc tính mà không cần liều lượng là chủ nghĩa côn đồ.
Giống như nhiều nguyên tố khác, con người không thể tách rời mangan, nhưng nếu hấp thụ quá nhiều sẽ gây ra tai nạn.Đối với người lớn, “lượng vừa đủ” mangan là 2-3 mg mỗi ngày ở Hoa Kỳ và 3,5 mg ở Trung Quốc.Đối với giới hạn trên, tiêu chuẩn do Trung Quốc và Hoa Kỳ đặt ra là khoảng 10 mg mỗi ngày.Theo các báo cáo tin tức, lượng mangan của cư dân Trung Quốc là khoảng 6,8 mg mỗi ngày, và cũng có báo cáo rằng lượng mangan kết tủa từ bộ đồ ăn bằng thép 201 là không đáng kể và sẽ hầu như không thay đổi tổng lượng mangan của người dân.
Làm thế nào để thu được những liều lượng tiêu chuẩn này, chúng sẽ thay đổi trong tương lai, và lượng tiêu thụ và lượng mưa được đưa ra bởi các bản tin sẽ được nghi ngờ.Làm thế nào để đưa ra nhận định vào lúc này?
Cận cảnh đáy nồi nấu phở Fissler 20cm, chất liệu: inox 18-10
Chúng tôi tin rằng đó là một thói quen tốt khi xem xét đặc thù của cuộc sống cá nhân, ngăn ngừa tác động chồng chất của các yếu tố nguy cơ và cố gắng theo đuổi các nhu cầu thiết yếu hàng ngày trong nhà bếp an toàn hơn và cao cấp hơn trong các điều kiện.
Vì vậy, khi bạn có thể chọn 304 và 316, tại sao lại chọn loại khác?
Zwillan TWIN Classic II Nồi sâu đáy 20cm Cận cảnh đáy
Làm thế nào để nhận biết các loại thép không gỉ này?
Các thương hiệu cổ điển của Đức như Fissler, WMF và Zwilling thường sử dụng 316 (18-10), và các sản phẩm hàng đầu thực sự rõ ràng.
Người Nhật sử dụng 304, và họ thường nói trực tiếp thành phần của chúng.
Đối với những sản phẩm có nguồn gốc không đáng tin cậy lắm, phương pháp đáng tin cậy nhất là gửi chúng đến phòng thí nghiệm, nhưng hầu hết người tiêu dùng không gặp phải tình trạng này.Một số cư dân mạng cho rằng sử dụng nam châm để phát hiện tính chất từ là một phương tiện, và thép Austenit 304 là không có từ tính, trong khi Thân ferit và thép Mactenxit đều có từ tính, nhưng thực tế thép Austenit 304 không phải là không có từ tính mà là có từ tính nhẹ.
Thép Austenit sẽ kết tủa một lượng nhỏ Mactenxit trong quá trình gia công nguội và nó có tính chất từ tính nhất định trên bề mặt chịu kéo, bề mặt uốn và bề mặt cắt, ngoài ra thép không gỉ 201 cũng có từ tính nhẹ nên không đáng tin cậy khi sử dụng nam châm.
Thuốc phát hiện bằng thép không gỉ là một tùy chọn.Trên thực tế, nó là để phát hiện hàm lượng niken và molypden trong thép không gỉ.Các chất hóa học trong lọ thuốc phản ứng với niken và molypden trong thép không gỉ để tạo thành một phức chất có màu cụ thể, để biết niken và molypden bên trong của thép không gỉ.nội dung gần đúng.
Ví dụ, nồi 304, khi niken trong thép không gỉ được thử nghiệm lớn hơn 8%, sẽ hiển thị màu, nhưng vì hàm lượng niken của thép không gỉ 316, 310 và các vật liệu khác cũng lớn hơn 8%, vì vậy nếu 304 potion được sử dụng để phát hiện 310, 316 Thép không gỉ cũng sẽ hiển thị màu sắc, vì vậy nếu bạn muốn phân biệt giữa 304, 310 và 316, bạn phải sử dụng potion tương ứng.Ngoài ra, bình phát hiện tại chỗ bằng thép không gỉ chỉ có thể phát hiện hàm lượng niken và molypden trong thép không gỉ chứ không thể phát hiện được thép không gỉ.Hàm lượng của các thành phần hóa học khác trong thép không gỉ, chẳng hạn như crom, vì vậy nếu bạn muốn biết dữ liệu chính xác của từng thành phần hóa học trong thép không gỉ, bạn phải gửi nó đi kiểm tra chuyên nghiệp.
Trong phân tích cuối cùng, lựa chọn một thương hiệu đáng tin cậy là một lối thoát khi các điều kiện Cho phép0
Thời gian đăng: 09-08-2022